Khachapuri ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი კერძია. მისი მთავარი ხიბლი რბილ, ფუმფულა ცომსა და არომატულ ყველის გულსართშია. საქართველოში ხაჭაპურის მრავალი სახეობა არსებობს — იმერული, მეგრული, აჭარული და სხვა. თითოეულ რეგიონს საკუთარი განსხვავებული სტილი აქვს.
ხაჭაპური ხშირად მზადდება როგორც ოჯახურ სუფრაზე, ასევე სტუმრების მისაღებად. ცხელი, ახლადგამომცხვარი ხაჭაპურის სურნელი ყოველთვის განსაკუთრებულ განწყობას ქმნის.
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი ფქვილი
- 250 მლ თბილი წყალი ან რძე
- 1 ჩაის კოვზი საფუარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი
- 400 გრამი ყველი (იმერული, სულგუნი ან შერეული)
- 1 კვერცხი სურვილისამებრ
მომზადების წესი:
- თბილ წყალში გახსენით საფუარი, შაქარი და ცოტა ფქვილი. გააჩერეთ 10 წუთით.
- დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, მარილი და ზეთი, შემდეგ მოზილეთ რბილი ცომი.
- ცომი დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათით.
- ყველი გახეხეთ ან დაფშვენით.
- ცომი გააბრტყელეთ, შუაში ჩადეთ ყველი და კარგად მოუკარით თავი.
- კვლავ ფრთხილად გააბრტყელეთ მრგვალ ფორმაზე.
- გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთი.
მზა ხაჭაპური უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, ახლად გამომცხვარი.
